禽流感来临的时候可以吃鸡肉吗？

Question

我知道禽流感是通过禽类传染的，禽流感来临的时候还可以吃鸡肉吗？

Answer 1

禽流感流行期间可以安全食用彻底煮熟的鸡肉，但需避免接触活禽及生肉处理不当。禽流感病毒主要通过呼吸道传播，规范的烹饪和卫生习惯能有效降低风险。

1、病毒灭活条件

禽流感病毒在70℃以上高温持续加热5分钟即可灭活，充分煮熟的鸡肉不存在传播风险。

2、生肉处理规范

处理生鸡肉时需佩戴手套，使用专用刀具案板，接触后需用肥皂水彻底清洁双手及器具表面。

3、购买渠道选择

应选择检疫合格的冷链禽肉产品，避免购买来源不明的活禽或现宰禽类。

4、特殊人群防护

儿童、孕妇及免疫力低下者应加强防护，处理禽肉后需更换衣物并消毒接触部位。

疫情期间建议增加鸡蛋、鱼类等替代蛋白摄入，处理禽类食品后观察一周内是否出现发热症状，发现异常及时就医排查。