甘薯的营养价值有哪些

Question

看到菜场上有卖甘薯的，我就买了点回来蒸着吃，味道很不错，这个吃了对人有什么好处？

Answer 1

甘薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，具有抗氧化、调节胃肠功能、辅助控糖等健康价值。

<h3>1、膳食纤维</h3>

甘薯含有丰富的膳食纤维，每100克可提供约3克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时延缓糖分吸收速度，有助于维持血糖稳定。膳食纤维还可增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。建议连皮食用以保留更多膳食纤维，但需彻底清洗表面泥土。

<h3>2、维生素A</h3>

橙红色甘薯富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克甘薯可满足成人每日维生素A需求的200%以上。维生素A对维持正常视力、皮肤黏膜健康和免疫功能具有重要作用。β-胡萝卜素作为抗氧化剂，还能帮助清除体内自由基。食用时搭配少量油脂可提高吸收率。

<h3>3、维生素C</h3>

甘薯是维生素C的良好来源，每100克约含20毫克维生素C。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和血管健康，同时能增强铁的吸收效率。维生素C的抗氧化特性可减少氧化应激损伤。注意避免长时间高温烹煮，以最大限度保留维生素C含量。

<h3>4、钾元素</h3>

甘薯的钾含量较高，每100克约含300毫克钾。钾是维持正常血压和肌肉功能的重要矿物质，有助于抵消高钠饮食的负面影响。适量摄入钾元素对预防高血压和心血管疾病有益。肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。

<h3>5、植物化合物</h3>

甘薯含有多酚类、花青素等植物活性成分，紫薯中花青素含量尤为突出。这些成分具有抗炎、抗氧化特性，可能降低慢性病风险。不同颜色的甘薯营养成分存在差异，建议多样化食用。高温烘烤可能产生丙烯酰胺，建议采用蒸煮等低温烹饪方式。

甘薯可作为主食替代部分精制谷物，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。蒸煮方式能最大限度保留营养素，避免添加过量糖分或油脂。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，糖尿病患者需计入每日碳水化合物总量。选择表皮光滑无霉斑的甘薯，存放于阴凉通风处可延长保鲜期。