骨头汤真的补钙吗？

Question

最近和妈妈说膝盖难受，她就买了排骨汤说我长身体给我补钙，可是我觉得没有什么效果啊，还是不舒服。

Answer 1

骨头汤补钙效果有限，不能作为补钙的主要方式。骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，难以通过炖煮溶解到汤中。

炖煮过程中仅有少量钙质会从骨头中析出，每100毫升骨头汤的钙含量通常不超过10毫克，远低于牛奶等乳制品。骨头汤中的钙属于无机钙，人体吸收利用率较低。长时间高温炖煮可能破坏部分营养成分，且汤中溶解的脂肪、嘌呤等物质对高血脂、痛风患者不利。骨髓中的营养物质以脂肪为主，过量摄入可能增加肥胖风险。

若需补钙，建议选择牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，其每100毫升约含100-120毫克钙且吸收率高。豆腐、芝麻酱、深绿色蔬菜也是较好的膳食钙来源。对于乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或钙强化食品。必要时可在医生指导下使用碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液等钙补充剂，但需避免与富含草酸的蔬菜同食影响吸收。日常应保证适量维生素D摄入以促进钙利用，每天晒太阳15-30分钟有助于皮肤合成维生素D。