做药膳需要了解十八反吗？

Question

最近在家学做药膳，妈妈说需要了解中药十八反，不然药膳只能是膳。做药膳需要了解十八反吗？

Answer 1

制作药膳时建议了解中药十八反配伍禁忌，避免因不当搭配引发毒性或降低药效，常见相克组合包括甘草反甘遂、乌头反半夏等。

1、概念解析

十八反是中药配伍禁忌的核心内容，记载于《神农本草经》，明确列出19种相互克制的药物组合，涉及藜芦、乌头、甘草等药材的特定配伍禁忌。

2、毒性风险

违反十八反原则可能导致毒性增强，如乌头与半夏同用会加剧乌头碱毒性，出现心律失常等中毒反应，需通过炮制减毒或避免同用。

3、功效抵消

部分药物组合会降低疗效，如人参恶莱菔子，因莱菔子破气作用会抵消人参补气功效，影响药膳预期调理效果。

4、现代验证

现代药理研究证实部分十八反组合确实存在相互作用，如甘遂与甘草合用时毒性增强，但亦有学者认为部分禁忌需结合剂量和炮制方法判断。

建议在中医师指导下进行药膳配伍，避免盲目组合中药材，使用前应核对十八反十九畏歌诀，特殊体质人群更需谨慎。