绿叶菜能不能过夜吃呢？ - 问答频道

绿叶菜能不能过夜吃呢？

女，35岁 2018-08-28 21:08

病情描述:

我有时候晚上才会吃不完，特别是蔬菜，像绿叶菜之类的能不能过夜吃啊？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-28 21:23

绿叶菜是不能过夜吃的，因为绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽，所以再吃也是没有营养的。

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