如何做木瓜银耳薏米羹呢？

Question

自从怀孕胖起来后，一直都没有瘦下去，听别人说常吃木瓜银耳薏米羹有减肥的作用，我想吃一段时间试一试，木瓜银耳薏米羹怎么做好吃呢？

Answer 1

木瓜银耳薏米羹可通过准备食材、浸泡银耳、处理木瓜、炖煮食材、调味食用等步骤制作。这道羹品有助于滋阴润燥、健脾祛湿，适合日常养生食用。

1、准备食材

需准备干银耳10克、薏米30克、木瓜200克、冰糖适量。银耳选择色泽淡黄、朵形完整的优质品，薏米以颗粒饱满无霉变为佳，木瓜宜选成熟度适中的番木瓜。所有食材需提前清洗干净，避免杂质残留。

2、浸泡银耳

将银耳用冷水浸泡2小时至完全发胀，去除根部黄色硬蒂后撕成小朵。浸泡过程中换水1次可去除硫磺残留，撕朵时注意保留胶质丰富的耳瓣部分。充分泡发的银耳能使羹汤更黏稠顺滑。

3、处理木瓜

木瓜去皮去籽后切2厘米见方小块，避免切得过小导致炖煮后软烂。处理时注意剔除木瓜籽周围白色筋膜，此部位含木瓜蛋白酶可能影响口感。切好的木瓜需用淡盐水浸泡防止氧化变色。

4、炖煮食材

薏米与银耳放入砂锅，加800毫升清水大火煮沸后转小火慢炖40分钟。待银耳出胶、薏米开花后加入木瓜块继续炖15分钟。使用砂锅能均匀受热，期间需搅拌防止粘底，水量蒸发过多可补加热水。

5、调味食用

关火前5分钟加入冰糖调味，用量根据口味调整，糖尿病患者可用代糖替代。温热食用效果最佳，冷藏后凝结的银耳胶质更富弹性。每周食用2次为宜，脾胃虚寒者可加2片生姜同炖。

制作时需注意银耳不宜与白萝卜同食，薏米孕妇应减量使用。羹品含丰富植物胶质与多糖成分，能促进肠道蠕动，但消化不良者应控制单次摄入量。建议搭配全麦面包或杂粮馒头作为早餐，避免空腹食用刺激胃肠。剩余羹汤需密封冷藏并在24小时内食用完毕，再次食用前需彻底加热。