怎么制作银耳茶呢？

Question

听说银耳茶可以润肺止咳，我最近有些咳嗽，想喝一些银耳茶，这种茶是怎么制作的呢？

Answer 1

银耳茶可以通过泡发银耳、炖煮银耳、搭配食材等步骤制作，具有润肺养颜的功效。

1、泡发银耳

干银耳需用清水浸泡30分钟至1小时，待其充分吸水膨胀后去除根部硬蒂，撕成小朵。冷水泡发能保留更多胶质，水温不宜超过40摄氏度，避免破坏银耳多糖结构。泡发后需用流水冲洗去除杂质。

2、炖煮银耳

将泡发银耳与清水按1:5比例放入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。期间需适时搅拌防止粘锅，待汤汁呈胶状半透明质地为佳。使用陶瓷或玻璃器皿更利于银耳出胶，避免金属器皿影响口感。

3、搭配食材

可加入红枣5-8颗、枸杞10-15粒同煮，最后5分钟放入冰糖调味。糖尿病患者可用代糖替代，气虚者可加少量黄芪，阴虚燥热者适宜添加百合。食材配伍需根据体质调整，风寒咳嗽者慎用寒性配料。

4、过滤装杯

炖煮完成后用细筛网滤去残渣，保留胶质汤汁。待温度降至60摄氏度以下倒入杯中，可撒少量干桂花增香。冷藏保存不宜超过24小时，饮用时重新加热至适宜温度。

5、饮用时机

建议晨起或睡前1小时饮用，每周3-4次为宜。空腹饮用更利吸收，搭配全麦面包可延缓血糖上升。术后恢复期人群可增加至每日1次，连续饮用2周后需间隔3-5天。

制作银耳茶需选用色泽微黄、朵形完整的优质银耳，霉变发黑者禁止食用。饮用后出现胃肠不适应立即停用，银耳过敏体质者禁用。日常可搭配适量运动促进营养吸收，储存时需密封防潮避免营养成分流失。