银耳枸杞羹是怎么做的？

Question

最近脸色不太好，想吃一段时间的银耳枸杞羹补血、调理身体，这道美食是怎么做的呢？

Answer 1

银耳枸杞羹可通过泡发银耳、炖煮食材、添加枸杞、调味四个步骤制作，具有滋阴润肺的功效。

1、泡发银耳

干银耳用冷水浸泡3小时至完全舒展，去除根部黄色硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。

2、炖煮食材

将银耳与清水按1:5比例放入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间搅拌防止粘锅。

3、添加枸杞

待银耳呈透明胶状时加入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟，避免久煮导致枸杞破裂影响口感。

4、调味

关火前根据口味调入冰糖或蜂蜜，糖尿病患者可用代糖替代，温热食用效果更佳。

建议选用色泽淡黄、朵形完整的优质银耳，搭配宁夏产红枸杞，每周食用2-3次有助于改善秋燥咽干症状。