黄豆怎样煮猪排骨？

Question

今天做猪骨汤我想加黄豆，听说这样搭配吃更营养，对身体也好，那做法有哪些？

Answer 1

黄豆炖猪排骨可通过浸泡黄豆、焯水去腥、慢火炖煮、调味收汁四个步骤完成。黄豆需提前浸泡，排骨焯水去除血沫，小火慢炖使肉质酥烂，最后调味提升风味。

1、浸泡黄豆：

干黄豆需冷水浸泡6小时以上，充分吸水膨胀后更易炖煮软烂，同时减少胀气风险。

2、焯水去腥：

猪排骨冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗，可有效去除血水和腥味。

3、慢火炖煮：

排骨与黄豆放入砂锅，加水没过食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时，使胶原蛋白充分释放。

4、调味收汁：

炖至汤汁浓白时加入姜片、料酒等调料，最后加盐调味，避免过早放盐影响肉质。

建议搭配胡萝卜或玉米增加膳食纤维摄入，高血压患者需控制酱油用量，痛风发作期应限制食用。