莲藕排骨汤如何做呢？

Question

虽然莲藕排骨汤中有排骨，但是还是听朋友说这种汤能减肥，我想在家自己做，这种减肥汤应该怎么做呢？

Answer 1

莲藕排骨汤可通过处理食材、控制火候、搭配调料、调整炖煮时间、注意食用禁忌等方式制作。这道汤品具有滋补养生的功效，适合多数人群适量食用。

1、处理食材

选择新鲜猪肋排300克切段焯水去腥，莲藕500克去皮切滚刀块浸泡防氧化。排骨需冷水下锅煮沸撇净浮沫，莲藕建议选用粉藕口感更绵软。食材预处理能有效去除血水杂质，提升汤品清澈度。

2、控制火候

焯水阶段需大火快速煮沸，转入炖煮后调至文火慢煲1-2小时。使用砂锅可缩短至40分钟，高压锅压制20分钟即可。火候过猛会导致汤汁浑浊，火候不足则影响营养析出。

3、搭配调料

基础配料需生姜3片、料酒10毫升去腥，可添加红枣5颗或枸杞15粒增强滋补效果。食盐应在起锅前5分钟加入，过早放盐会使肉质变柴。根据体质可酌加当归、黄芪等药膳材料。

4、调整炖煮

水位需完全浸没食材并高出3厘米，期间避免频繁开盖。排骨炖至筷子可轻松插入时加入莲藕，粉藕需炖煮30分钟，脆藕15分钟即可。汤面油脂过多时可冷藏后刮除。

5、食用禁忌

高尿酸血症患者应控制食用频率，消化功能较弱者建议去除表层浮油。莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者需计算主食摄入量。隔夜莲藕汤应煮沸后食用，变质汤品不可继续饮用。

制作完成的莲藕排骨汤应呈现清亮微白色泽，排骨酥烂脱骨，莲藕保持完整形态。日常食用可搭配绿叶蔬菜平衡营养，每周建议不超过3次。湿热体质人群可添加薏米同煮，感冒发热者暂时不宜食用。储存时须冷却后密封冷藏，24小时内食用完毕为佳，再次加热需达到沸腾温度。特殊健康状况者建议咨询医师或营养师调整配方。