如何做椰子银耳煲老鸡

Question

我买了只老母鸡，想做得更营养一些，在网上看了一下，觉得这种椰子银耳煲老鸡还不错，那做法有哪些？

Answer 1

椰子银耳煲老鸡可通过选材处理、分步炖煮、调味技巧、营养搭配等方法制作，适合秋冬季节食用。

1、选材处理

选择老母鸡去除内脏油脂，银耳提前冷水泡发撕小朵，新鲜椰子取汁留肉，红枣枸杞洗净备用。

2、分步炖煮

鸡肉焯水后与椰肉姜片同炖1小时，加入银耳炖30分钟，最后放椰汁枸杞炖10分钟避免久煮酸败。

3、调味技巧

利用椰子天然甜味减少加糖，起锅前加盐调味，糖尿病患可用代糖替代，高血压者控制盐量。

4、营养搭配

搭配杂粮饭补充膳食纤维，阴虚体质可加百合，阳虚者可添两片当归，感冒发热时不宜食用。

建议使用砂锅文火慢炖，每周食用不超过3次，痛风患者需控制摄入量并监测尿酸水平。