吃太咸的食物会致癌吗？

Question

我的口味很重，每次做菜都要放很多盐才会有味，但朋友说食盐量太高会致癌，是真的吗？

Answer 1

食盐量过大会摄入亚硝酸盐，致癌几率很高，除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。