吃鲜木耳会导致咽喉水肿吗

Question

昨天吃过晚饭后我的喉咙就一直不舒服，咽喉还肿了，昨天晚上吃的新鲜木耳，跟这种食物有关吗？

Answer 1

食用鲜木耳可能导致咽喉水肿，主要与鲜木耳中的卟啉类光敏物质、个体过敏反应、不当处理方式及特殊体质有关。

1. 光敏物质刺激

鲜木耳含卟啉类光敏物质，直接食用可能刺激咽喉黏膜，引发局部水肿。建议充分晒干或煮熟破坏毒素，出现症状可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。

2. 过敏反应

部分人群对木耳蛋白过敏，进食后IgE介导的变态反应可导致咽喉血管性水肿。家长需观察孩子进食后是否出现皮疹或呼吸困难，必要时使用肾上腺素笔急救。

3. 加工不当

未充分泡发或烹饪的鲜木耳残留胶质可能黏附咽喉，机械性刺激引发水肿。应确保浸泡超过2小时并彻底烹煮，急性期可用生理盐水漱口缓解。

4. 特殊体质

咽喉高敏感人群或既往有过敏性喉炎病史者更易出现反应。这类人群应避免生食鲜木耳，发作时可雾化吸入布地奈德减轻水肿。

出现持续呼吸困难需立即就医，日常建议选择干木耳充分泡发后食用，过敏体质者初次食用应小剂量测试。