排骨冬瓜汤怎么制作最好

Question

排骨冬瓜汤是我非常喜欢喝的，这种汤怎么制作最好呢？

Answer 1

排骨冬瓜汤的制作关键在于食材处理和火候控制，推荐采用焯水去腥、文火慢炖的方式保留营养与鲜味。

选择新鲜猪肋排切块后冷水浸泡30分钟去除血水，冬瓜去皮切厚片保留口感。排骨需冷水下锅焯烫，加入姜片与料酒煮沸后撇净浮沫，此步骤能有效去除腥味。转砂锅加足量开水，放入葱结与两片白芷增香，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨酥烂。此时加入冬瓜块继续炖煮15分钟，避免过早放入导致冬瓜融化。关火前5分钟调入少许盐，撒枸杞点缀，利用余温使调味料融合。使用陶瓷或紫砂容器炖煮能更好锁住汤汁鲜美，避免金属锅具影响口感。

排骨富含优质蛋白与磷酸钙，搭配冬瓜的丙醇二酸可帮助代谢钠盐，适合高血压人群食用。炖煮过程中可添加薏仁20克增强利水功效，但肾功能不全者应慎用。汤品冷藏后需煮沸再食用，隔夜存放须去除葱姜防止变质。脾胃虚寒者可加入3片生姜同炖，阴虚火旺者建议减少排骨用量。食用时撇去表面浮油更健康，搭配杂粮米饭能平衡膳食纤维摄入。