黄豆茄汁意面有营养吗

Question

我这几天的主食一直是黄豆茄汁意面，这种食物有营养吗？

Answer 1

黄豆茄汁意面富含优质蛋白、膳食纤维及番茄红素等营养素，主要营养成分为碳水化合物、植物蛋白、维生素C、番茄红素、矿物质。合理搭配后可作为均衡膳食的一部分。

1、优质蛋白

黄豆提供完全蛋白，含有人体必需氨基酸，搭配谷物可提高蛋白质利用率，有助于肌肉合成与组织修复。

2、膳食纤维

黄豆与全麦意面含可溶性和不可溶性膳食纤维，促进胃肠蠕动，帮助维持肠道菌群平衡和血糖稳定。

3、抗氧化物质

番茄中的番茄红素和维生素C具有抗氧化作用，烹饪后更易吸收，有助于减少自由基对细胞的损伤。

4、矿物质补充

黄豆富含铁、镁等矿物质，番茄提供钾元素，共同参与造血功能和电解质平衡调节。

建议搭配深色蔬菜增加维生素摄入，控制用油量避免热量过高，胃肠功能较弱者需注意黄豆食用量。