荠菜蛋白质含量高？

Question

老爸今年大病一场，现在体质虚弱，长期躺床，应多给他补充蛋白，听说荠菜补蛋白效果好？

Answer 1

荠菜蛋白质含量较高，每100克鲜品约含2.9克蛋白质，属于蔬菜中蛋白质较丰富的品种，主要营养特点有优质蛋白占比高、氨基酸组成合理、低脂肪、富含膳食纤维等。

1、优质蛋白

荠菜所含蛋白质中约30%为优质蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量尤为突出，有助于组织修复和免疫功能提升。

2、低脂高纤

蛋白质吸收利用率受膳食纤维促进，荠菜每100克含1.7克膳食纤维，脂肪含量仅0.4克，形成理想的营养组合。

3、矿维协同

荠菜富含维生素C和铁元素，维生素C可提高植物性铁的吸收率，这种协同作用间接增强蛋白质的代谢效率。

4、过敏提示

少数人群可能对荠菜中的蛋白质成分过敏，食用后出现口腔刺痛或皮疹等症状，过敏体质者建议初次少量尝试。

建议将荠菜与谷物搭配食用，通过蛋白质互补作用提高营养价值，烹饪时避免长时间高温以保留热敏性营养素。