银耳汤可以隔夜再喝吗？

Question

我平时煮银耳汤一煮就是一大锅，所以第二天也会接着喝。银耳汤可以隔夜喝吗？

Answer 1

银耳汤隔夜后若无变质可以饮用，但需注意密封冷藏保存不超过24小时，主要影响因素有保存温度、容器洁净度、是否添加易腐食材、银耳是否充分煮熟。

1、保存温度

冷藏4℃以下可抑制细菌繁殖，室温存放超过4小时不建议食用。

2、容器卫生

使用煮沸消毒的密封容器盛放，避免微生物污染导致变质。

3、食材搭配

添加红枣、枸杞等辅料的银耳汤更易腐败，建议现煮现食。

4、煮熟程度

银耳未充分煮透时残留的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，隔夜后含量升高。

隔夜银耳汤饮用前需彻底煮沸，出现异味、拉丝或浑浊时应丢弃，消化功能较弱者建议当日食用完毕。