银耳怎么挑才健康？

Question

我家孩子喜欢吃银耳，市面上银耳的种类很多，银耳怎么挑才健康？

Answer 1

挑选健康银耳需关注外观完整、颜色自然、气味清香、无硫磺熏制痕迹，优质银耳呈淡黄色或米白色，朵形饱满干燥。

1、外观完整：

选择朵片完整无破损的银耳，避免碎片或虫蛀痕迹，断裂的银耳可能储存不当或品质较差。

2、颜色自然：

正常银耳为淡黄色或米白色，颜色过白可能经硫磺熏制，暗褐色则可能存放过久或受潮变质。

3、气味清香：

优质银耳有淡淡菌香，刺鼻酸味或霉味表明可能经过化学处理或已霉变。

4、质地干燥：

用手轻捏银耳应干脆易碎，发软粘手说明受潮，可能滋生霉菌或细菌。

购买后密封避光保存，食用前冷水泡发2-3小时，彻底清洗去除杂质，过敏体质者首次食用需少量尝试。