油炸食物会致癌吗？

Question

我比较喜欢吃油炸食品，早餐也基本上是油炸食品，听朋友说油炸食物会致癌，那是真的吗？

Answer 1

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。