捞蒸饭损失了很多营养吗？ - 问答频道

捞蒸饭损失了很多营养吗？

男，30岁

病情描述:

老家那边一直习惯捞蒸饭，我爸妈现在也还是这么做饭，捞蒸饭会损失很多营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50％～70％之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。

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