银耳隔夜还可以吃吗? - 问答频道

银耳隔夜还可以吃吗?

病情描述:

我今天煮银耳汤煮多了，想放到明天早上喝。银耳隔夜还可以吃吗?

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谢琪主任医师桂林市人民医院

不能吃隔夜的银耳。银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

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