肉骨头汤补钙足够了吗？

Question

我感觉我有些缺钙，我这段时间都在喝肉骨头汤补钙，肉骨头汤补钙足够了吗？

Answer 1

肉骨头汤补钙的效果有限，不能完全满足日常钙需求。骨头汤中的钙含量较低且吸收率差，需结合其他高钙食物或钙剂补充。

骨头汤在熬煮过程中，骨髓和骨膜中的少量钙会溶解到汤中，但每100毫升骨头汤的钙含量通常不足10毫克，远低于成年人每日800-1200毫克的钙需求。动物骨骼中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，这种化合物难溶于水，即便长时间炖煮也难以释放。相比之下，100毫升牛奶含钙约120毫克，且乳钙的生物利用率较高。传统观念中骨头汤的补钙效果被高估，其乳白色外观主要来自脂肪乳化，与钙含量无关。

对于骨质疏松高风险人群或钙需求较高的青少年、孕妇，仅靠骨头汤补钙可能导致钙摄入不足。长期缺钙可能引发骨密度下降、肌肉痉挛等问题。建议搭配奶制品、豆制品、深绿色蔬菜等富含钙的食物，必要时在医生指导下使用碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液等钙补充剂。烹饪时可添加醋促进钙溶出，但实际提升效果有限，仍需以均衡膳食为主。

补钙需综合考虑吸收率与饮食结构，每日保证300克奶制品、50克豆制品及适量绿叶菜的摄入，避免同时食用高草酸食物影响钙吸收。定期进行负重运动可刺激骨骼对钙的利用，中老年人建议每年检测骨密度，及时调整补钙方案。