吃隔夜菜会致癌吗？ - 问答频道

吃隔夜菜会致癌吗？

病情描述:

常听别人说隔夜的东西不太好。那吃隔夜菜会致癌？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

一般情况下隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量有所上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。所以，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会明显升高，而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚硝酸盐含量还要低不少，不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好，如果吃不完，应该冷藏。

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