西兰花能够防止糖尿病吗？

Question

有营养学家说：西兰花的营养价值很高，能有效防止糖尿病，这是真的吗？

Answer 1

富含植物的饮食能够防止糖尿病，而西兰花的作用尤为明显。曾有研究显示，在芽菜中发现的一种名为萝卜硫素的化学物质能够降低糖尿病小鼠的血糖水平。萝卜硫素，又称“莱菔硫烷” ，是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷（glucosinlates）经植物体内黑芥子酶（myrosinase enzyme）水解所得。在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富。