喝久沸反复蒸馏的水会致癌吗？

Question

我们食堂蒸馒头的水就做成汤给大家喝了，我想问一下喝这样的水会致癌吗？

Answer 1

喝久沸反复蒸馏的水通常不会致癌，但长期饮用可能对健康产生潜在影响。主要与亚硝酸盐含量升高、矿物质流失、容器材料析出物、微生物污染等因素有关。

1、亚硝酸盐升高

水反复煮沸可能导致亚硝酸盐浓度轻微上升，但远低于致癌剂量。建议使用新鲜煮沸的水，避免长时间保温储存。

2、矿物质流失

蒸馏过程会去除水中钙镁等矿物质，长期饮用可能影响电解质平衡。可适量补充矿泉水或富含矿物质的食物。

3、容器析出物

劣质容器在高温下可能析出重金属等有害物质。应选用食品级不锈钢或玻璃材质的烧水器具。

4、微生物污染

久置的蒸馏水可能滋生细菌，建议每次煮沸后尽快饮用，避免存放超过24小时。

日常饮水建议选择清洁水源，定期清洗饮水设备，保持饮水新鲜，如有特殊健康需求可咨询营养科医师。