速溶咖啡会致癌吗？

Question

最近身边的亲戚朋友都在说速溶咖啡会致癌，叫我不要喝了，是真的吗？

Answer 1

速溶咖啡不会致癌。速溶咖啡的生产过程可能产生微量丙烯酰胺，但日常饮用量远低于致癌风险阈值，致癌风险主要与长期过量摄入、个体代谢差异、咖啡豆烘焙工艺、添加剂成分等因素有关。

1、丙烯酰胺含量

速溶咖啡在高温加工时会产生微量丙烯酰胺，但世界卫生组织指出，通过饮食摄入的丙烯酰胺量对普通人致癌风险极低。

2、饮用剂量影响

每日饮用1-2杯速溶咖啡的丙烯酰胺暴露量在安全范围内，长期超量饮用可能增加潜在风险。

3、生产工艺差异

低温冻干工艺生产的速溶咖啡丙烯酰胺含量显著低于高温喷雾干燥产品，选择优质品牌可降低风险。

4、个体代谢能力

人体对丙烯酰胺的解毒能力存在差异，携带特定基因突变者可能需更严格控制摄入量。

建议选择正规品牌速溶咖啡，每日饮用不超过3杯，搭配均衡饮食可进一步降低潜在健康风险。