南瓜银耳羹中的银耳有什么作用？

Question

姐姐刚生完宝宝，身体很虚，妈妈做了南瓜银耳羹，想知道里面的银耳有什么作用？

Answer 1

南瓜银耳羹中的银耳具有滋阴润肺、养胃生津、增强免疫力等作用。银耳含有银耳多糖、膳食纤维、胶质蛋白及多种微量元素，主要功效包括促进胃肠蠕动、改善皮肤状态、辅助调节血脂等。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，其胶质成分可润泽呼吸道黏膜，缓解干咳或咽喉干燥。对于秋冬季燥邪伤肺或长期用嗓过度的人群，银耳能帮助维持呼吸道湿润状态，减少刺激性咳嗽。传统中医常将银耳与百合配伍用于肺阴不足的调理。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能在胃黏膜形成保护层，减轻胃酸刺激，适合慢性胃炎患者食用。其天然胶质可促进消化液分泌，改善食欲不振。与南瓜同煮时，南瓜的果胶能协同增强胃肠保护作用，适合术后流质饮食或脾胃虚弱者。

3、增强免疫

银耳多糖是重要的免疫调节剂，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能。实验表明其提取物可提升白细胞活性，但对免疫亢进性疾病如红斑狼疮需慎用。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率，尤其适合儿童和老年人。

4、改善肤质

银耳富含的植物胶原蛋白可促进皮肤弹性纤维合成，减少紫外线导致的角质层水分流失。其抗氧化成分能中和自由基，延缓皮肤老化。临床观察发现，银耳提取物外敷可加速创伤修复，内服则使皮肤细腻度提升。

5、调节代谢

银耳中的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，辅助稳定餐后血糖。银耳多糖还能与胆固醇结合排出体外，对轻度血脂异常有改善作用。需注意银耳本身不含降糖成分，糖尿病患者仍需规范用药。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，烹饪前冷水浸泡3-4小时至完全舒展。银耳羹每日食用量以1-2小碗为宜，腹泻期间暂停食用。银耳需彻底煮透以避免残留杂质刺激胃肠，隔夜银耳羹因可能产生亚硝酸盐不建议食用。搭配南瓜时可适当减少糖分添加，保留食材本味更健康。