喝汤有什么误区

Question

很多人认为汤里面都是食物的精华，这是错误的，那喝汤有什么误区呢？

Answer 1

喝汤要注意以下误区：
1.吃肉不如喝汤，其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。
2.人人都能喝浓汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，过多的“嘌呤”加重肝脏和肾脏的负担，不利于糖尿病病情控制。