油炸食物会致癌吗？ - 问答频道

油炸食物会致癌吗？

男，36岁

病情描述:

平时很喜欢吃油条，每天早晨都会吃一根，油炸食物会导致癌症吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

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