喝老火汤会增加痛风的风险吗？

Question

我们这里的人都喜欢喝老火汤，喝老火汤会增加痛风的风险吗？

Answer 1

喝老火汤可能会增加痛风的风险。老火汤通常经过长时间炖煮，嘌呤含量较高，而嘌呤代谢异常是痛风的主要诱因之一。

老火汤在烹饪过程中，食材中的嘌呤会大量溶解到汤中，尤其是动物内脏、海鲜、肉类等食材炖煮的汤品。长期过量饮用这类高嘌呤汤品，可能导致体内尿酸水平升高。尿酸是嘌呤代谢的最终产物，当血液中尿酸浓度超过饱和限度时，会形成尿酸盐结晶沉积在关节及周围组织，引发痛风性关节炎的急性发作。典型表现为突发性关节红肿热痛，常见于第一跖趾关节。

并非所有老火汤都会显著增加痛风风险。使用低嘌呤食材如萝卜、玉米、莲藕等蔬菜炖煮的汤品，嘌呤含量相对较低。同时，个体对嘌呤的代谢能力存在差异，部分人群即使摄入较多嘌呤，也不一定会诱发痛风。但已有高尿酸血症或痛风病史者，应严格控制高嘌呤汤品的摄入。

建议痛风高危人群控制老火汤的饮用频率和单次摄入量，优先选择蔬菜类汤品。日常需保持充足饮水，每日尿量维持在2000毫升以上有助于尿酸排泄。若出现关节突发肿痛等疑似痛风症状，应及时就医检查血尿酸水平，确诊后需在医生指导下进行规范治疗和饮食管理。