铁含量比较高的食物有哪些？

Question

我前段时间检查有点缺铁性贫血，铁含量比较高的食物有哪些？

Answer 1

铁含量较高的食物主要有动物肝脏、红肉、血制品、贝类海鲜、深绿色蔬菜等。铁是人体必需的微量元素，适量摄入有助于预防缺铁性贫血。

1、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率较高。每100克猪肝含铁量超过20毫克，同时含有维生素B12和叶酸，有助于促进红细胞生成。建议每周食用1-2次，避免过量摄入导致维生素A蓄积。烹饪时需彻底加热以杀灭寄生虫。

2、红肉

牛肉、羊肉等红肉是优质血红素铁来源，每100克瘦牛肉含铁约3毫克。红肉中的铁生物利用率较高，搭配维生素C食物可进一步提升吸收率。但需注意控制摄入量，过量可能增加心血管疾病概率。

3、血制品

鸭血、猪血等动物血制品含铁量丰富，每100克鸭血含铁量可达30毫克以上。其铁形态为血红素铁，易被人体吸收利用。血制品需充分煮熟后食用，避免微生物污染风险。痛风患者应限制摄入。

4、贝类海鲜

牡蛎、蛤蜊等贝类含铁量较高，每100克牡蛎含铁约7毫克。贝类同时提供锌、硒等矿物质，但可能引发过敏反应，初次食用需少量尝试。确保食材新鲜并充分加热，避免食源性疾病。

5、深绿色蔬菜

菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，每100克菠菜含铁2-3毫克。虽然吸收率低于动物性铁源，但富含维生素C和膳食纤维。建议焯水减少草酸含量，与肉类搭配食用可提高铁吸收效率。

补铁需注意膳食均衡，动物性与植物性铁源搭配效果更佳。避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收，缺铁严重者需在医生指导下补充铁剂。定期检测血常规，根据个体情况调整饮食结构，孕妇、儿童等特殊人群应重点关注铁营养状况。