吃干木耳有毒吗？

Question

网上报道说鲜木耳有毒，那么我们常吃的干木耳有没有毒呢？

Answer 1

通常是没有毒的，如果在生活中出现了食物中毒的情况，一般是泡发方式不正确造成的，是比较罕见的，容易中毒的生物毒素一般会存在于毒蘑菇里。在烹饪食物的时候需要注意尽量要煮熟，而且还需要充分的咀嚼才能才可以咽下，另外需要注意消化功能弱的人尽量不要吃太多。

Answer 2

干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水新鲜腌菜。