奇亚籽有哪些营养价值？

Question

今天在超市看见有卖奇亚籽油，奇亚籽有哪些营养价值？

Answer 1

奇亚籽富含优质蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质和抗氧化物质，具有调节血糖、促进消化、保护心血管等健康作用。

1、优质蛋白

奇亚籽含有约20%的植物蛋白，包含人体所需的8种必需氨基酸，尤其适合素食者补充蛋白质。其蛋白质结构易被人体吸收，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质含量超过传统谷物，可作为乳糖不耐受人群的替代蛋白来源。

2、膳食纤维

每100克奇亚籽含34克膳食纤维，其中80%为不可溶性纤维。吸水后体积膨胀15倍，能增强饱腹感并促进肠道蠕动。可溶性纤维形成凝胶状物质，延缓胃排空速度，有助于稳定餐后血糖水平。

3、不饱和脂肪酸

奇亚籽中欧米伽3脂肪酸占比达60%，主要为α-亚麻酸。这种必需脂肪酸具有抗炎作用，能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。其欧米伽3含量是深海鱼油的5倍，但需注意转化利用率差异。

4、矿物质组合

钙含量达牛奶的6倍，同时富含镁、磷、锌等微量元素。高钙镁比例有助于骨骼健康，磷元素参与能量代谢，锌元素支持免疫功能。矿物质以生物可利用形态存在，吸收率优于部分矿物质补充剂。

5、抗氧化物质

含绿原酸、咖啡酸等酚类化合物，抗氧化能力是蓝莓的3倍。这些活性成分能中和自由基，减缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症和衰老相关疾病具有潜在益处。抗氧化效果在种子类食物中表现突出。

建议每日摄入量控制在10-15克，用温水或液体浸泡10分钟使其凝胶化后食用。胃肠功能较弱者应从小剂量开始，避免一次性摄入过多引发腹胀。对芝麻、芥菜等种子过敏人群需谨慎尝试，孕妇食用前应咨询医生意见。可添加至酸奶、沙拉或烘焙食品中，避免高温长时间加热破坏营养成分。