隔夜的银耳可以吃吗？ - 问答频道

隔夜的银耳可以吃吗？

女，28岁 2018-09-18 11:59

病情描述:

每天晚上都会炖银耳吃，有时候太累直接睡着没吃，那隔夜的银耳可以吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-18 12:55

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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