哪些饮食会引发癌症

Question

我从电视上看到饮食不当会引发癌症，那哪些饮食会引发癌症？

Answer 1

可能增加癌症风险的饮食因素主要有高盐腌制食品、加工肉类、高温烹饪食物、酒精饮品。长期过量摄入这些食物可能通过不同机制促进细胞癌变。

1、高盐腌制食品

腌制食品含亚硝酸盐及高浓度盐分，可能损伤胃黏膜并形成致癌物亚硝胺。建议控制摄入量，可替换为新鲜蔬菜水果。

2、加工肉类

培根、香肠等含亚硝酸盐类添加剂，高温加工时产生多环芳烃。每周摄入建议不超过500克，优先选择白肉和豆制品。

3、高温烹饪食物

烧烤、油炸产生的杂环胺和苯并芘具有明确致癌性。改用蒸煮等低温烹饪方式，避免食物焦糊。

4、酒精饮品

乙醇代谢产物乙醛会破坏DNA，与肝癌、乳腺癌等相关。男性每日酒精摄入应低于25克，女性低于15克。

保持膳食多样化，每日摄入400克以上新鲜蔬果，限制红肉及高脂食品，可有效降低癌症发生风险。烹饪时注意控制油温与时间。