糖尿病患者能吃银耳吗？

Question

我有轻微的糖尿病，妈妈总会做一些银耳给我吃，那糖尿病患者能吃银耳吗？

Answer 1

糖尿病患者可以适量食用银耳。银耳属于低升糖指数食物，含有膳食纤维、银耳多糖等成分，主要有控制血糖波动、增强饱腹感、调节肠道菌群、辅助抗氧化等作用。

1、控制血糖波动

银耳中的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，建议选择无糖炖煮方式，避免添加冰糖或蜂蜜。

2、增强饱腹感

银耳吸水膨胀特性有助于减少主食摄入量，建议作为餐前汤羹食用，每次干品用量不超过10克。

3、调节肠道菌群

银耳多糖可作为益生元促进有益菌生长，建议搭配新鲜蔬菜共同食用以增强效果。

4、辅助抗氧化

银耳中的活性成分有助于减轻氧化应激损伤，建议每周食用2-3次，避免与高糖水果同食。

糖尿病患者食用银耳需监测餐后血糖反应，合并胃肠功能紊乱者应减少食用量，出现腹胀等不适需暂停食用并咨询营养师调整饮食方案。