怎么做才是低脂饮食？

Question

我比较胖，又有高血脂，医生让我要低脂饮食，怎么做才是低脂饮食呢？

Answer 1

低脂饮食需控制脂肪摄入量并优化脂肪来源，主要通过调整食材选择、烹饪方式和膳食结构实现。

1、优选低脂蛋白

选择鸡胸肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白来源，避免肥肉和动物皮脂。鱼类富含不饱和脂肪酸，每周可摄入2-3次。每日畜禽肉摄入量控制在100克以内，优先采用蒸煮方式处理，减少煎炸。大豆及其制品可提供植物蛋白，每日建议摄入25克大豆或等量豆制品。

2、替换烹调油脂

使用橄榄油、茶籽油等植物油替代动物油，每日烹调油总量不超过25克。避免使用黄油、猪油等饱和脂肪。可采用不粘锅、空气炸锅等少油烹饪器具，凉拌菜用醋或柠檬汁代替部分油脂。烘焙时用苹果泥、香蕉泥替代部分黄油。

3、调整乳品选择

选用脱脂或低脂牛奶替代全脂奶，每日乳制品摄入300毫升左右。酸奶选择无糖低脂品种，奶酪挑选脂肪含量低于20%的产品。乳制品可提供钙质和蛋白质，但需注意部分再制干酪含有较高脂肪。

4、控制坚果摄入

核桃、杏仁等坚果虽含健康脂肪，但热量密度高，每日建议摄入10-15克。避免油炸和糖渍坚果，选择原味品种。坚果可搭配早餐谷物或作为间食，但需计入全天脂肪总量。花生酱等坚果制品需注意控制用量。

5、增加膳食纤维

全谷物、蔬菜水果可增加饱腹感，减少高脂食物摄入。每日应摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。燕麦、糙米等全谷物可替代精制主食，提供B族维生素和膳食纤维。水果每日200-350克，避免用果汁替代完整水果。

实施低脂饮食需长期坚持，建议定期监测血脂指标。可记录饮食日记帮助控制脂肪摄入，注意避免完全杜绝脂肪导致脂溶性维生素缺乏。结合每周150分钟中等强度运动效果更佳，如有特殊疾病需在营养师指导下调整方案。烹饪前去除肉类可见脂肪，阅读食品标签关注反式脂肪酸含量，外出就餐选择清蒸、白灼等低脂菜式。