吃咸鱼会致癌吗？ - 问答频道

吃咸鱼会致癌吗？

病情描述:

咸鱼茄子煲是我的最爱，几乎每个星期都要吃一两次，吃咸鱼会致癌吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30～40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

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