合理的膳食能预防癌吗？

Question

公司经常加班，工作，饮食不规律。妈妈经常说我，这样对身体不好，搞不好会得癌。合理的膳食能预防癌吗？

Answer 1

合理的膳食有助于降低癌症发生的概率。癌症预防与饮食密切相关，主要有保持均衡营养、控制红肉摄入、增加蔬菜水果比例、限制加工食品、避免高温烹饪等方式。

1、保持均衡营养

每日摄入适量优质蛋白、复合碳水化合物及健康脂肪可维持免疫系统功能。优质蛋白来源包括鱼类、豆类及低脂乳制品，复合碳水化合物优选全谷物与薯类，健康脂肪可从坚果、橄榄油中获取。长期营养失衡可能导致细胞代谢异常，增加DNA损伤风险。

2、控制红肉摄入

每周红肉摄入量建议不超过500克，过量可能增加结直肠癌风险。红肉中的血红素铁在肠道内可能形成致癌化合物，高温烧烤产生的杂环胺类物质也具有潜在致癌性。可用禽肉、海鲜或植物蛋白替代部分红肉。

3、增加蔬菜水果

每日应摄入300-500克新鲜蔬菜和200-350克水果，其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少致癌物接触时间。十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、柑橘类水果中的黄酮类物质均具有抗氧化和抗炎作用，有助于抑制癌细胞增殖。

4、限制加工食品

腌制食品中的亚硝酸盐、油炸食品中的丙烯酰胺等添加剂可能诱发基因突变。香肠、火腿等加工肉制品被世界卫生组织列为1类致癌物，建议每月食用1-2次为宜。选择新鲜食材进行低温烹饪更安全。

5、避免高温烹饪

油温超过200℃时产生的苯并芘等多环芳烃化合物具有强致癌性。推荐采用蒸煮、炖焖等低温烹饪方式，烧烤时可将食材包裹锡纸，煎炸食物时控制油温在160℃以下并避免重复使用食用油。

除饮食调整外，建议结合规律运动、控制体重、戒烟限酒等综合措施。每周进行150分钟中等强度运动，保持BMI在18.5-24之间，避免酒精摄入过量。定期进行癌症筛查，40岁以上人群每年应完成胃肠镜、低剂量CT等针对性检查。出现不明原因消瘦、持续疼痛或异常出血等症状时需及时就医。