木耳豆腐汤的做法是怎样的？

Question

由于不满意自己的身材，我现在正在努力的减肥中，朋友推荐常喝木耳豆腐汤，这种汤的做法是怎样的呢？

Answer 1

木耳豆腐汤的做法主要有准备食材、处理食材、炖煮调味三个步骤。

1、准备食材：

干木耳10克需提前用冷水泡发2小时，去除根部硬蒂后撕成小朵。嫩豆腐300克切2厘米见方小块，鲜香菇2朵切片，胡萝卜半根切薄片，生姜3片切丝，小葱1根切葱花。备清水800毫升，食盐3克，白胡椒粉1克，芝麻油5毫升。

2、处理食材：

泡发的木耳沸水焯烫1分钟捞出沥干，豆腐块用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味。热锅凉油爆香姜丝，先下香菇片和胡萝卜片翻炒至微软，再加入木耳翻炒均匀。此步骤能使食材香气充分释放，奠定汤品鲜味基础。

3、炖煮调味：

锅中倒入清水大火烧开，转中小火保持微沸状态，放入豆腐块炖煮5分钟。待汤汁呈乳白色时，加食盐和白胡椒粉调味，关火后淋芝麻油，撒葱花点缀。注意豆腐入锅后避免大力搅动，保持形状完整。

制作时可选用黑木耳或银耳搭配内酯豆腐，夏季可加黄瓜片增清爽感，冬季添加白萝卜片增强暖身效果。痛风患者应控制食用量，过敏体质者需确认木耳完全泡发。建议现做现食，隔夜存放需煮沸后冷藏不超过24小时，再次食用前需加热至沸腾。