为什么剩菜会诱发癌症？

病情描述:

平时做饭经常会出现剩菜的情况，女儿不让我吃剩菜，说剩菜会诱发癌症，那这是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有不少的家庭主妇会反复的加热剩菜，这样会让剩菜之中产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体中之后，会与人体中的安洁和成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，会诱发各种癌症的出现。

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