熬骨头汤时为什么要加醋？ - 问答频道

熬骨头汤时为什么要加醋？

女，28岁

病情描述:

妈妈每次在熬骨头汤的时候都会加醋，这是为什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

之所以在熬骨头汤的时候加入醋，是因为醋可以帮助骨头中钙的溶解，要用骨头汤补钙，可以在炖骨头汤时加上半碗醋，然后炖上一两个小时。这是一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，以免溶出过多的铝

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