红豆的营养价值高不高？

Question

我喜欢红豆口味的食物，还经常用红豆做粥，红豆的营养价值高吗？

Answer 1

红豆是豆制品里面功效比较多的，而且红豆的营养价值较高，含蛋白质20.2％，远高于精加工的的米面，每100克红豆含钙74毫克，铁7.4毫克，在食物中是比较高的，另外锌、硒、钾等矿物质含量都高于精米白面，还含有胡萝卜素，这是大米面粉中没有的，红豆淀粉含量比较高，可以当做主食，所以又叫饭豆，用红豆代替一部分大米、白面可以获得更多的营养素，更有利于健康。