烧烤会致癌吗？

Question

经常吃烧烤、熏制品真的会导致癌症吗，为什么呢？

Answer 1

经常吃烧烤、熏制品易致癌主要是源于烧烤、熏制品含有多种致癌物。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同于熏制食品。在高温下烹调肉食或用木炭烤肉会产生的诱变剂和致癌物主要是杂环胺和多环芳香烃。