油炸食物致癌吗？

Question

我很喜欢吃炸串，但是妈妈不让我吃。油炸食物致癌吗？

Answer 1

油炸、烧烤、烟熏等高温烹调可产生某些致癌物质如杂环胺、多环芳烃等，应尽量避免或减少这类烹调加工方式，减少致癌物质的摄入。