油炸食物致癌吗？ - 问答频道

油炸食物致癌吗？

病情描述:

我很喜欢吃炸串，但是妈妈不让我吃。油炸食物致癌吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

油炸、烧烤、烟熏等高温烹调可产生某些致癌物质如杂环胺、多环芳烃等，应尽量避免或减少这类烹调加工方式，减少致癌物质的摄入。

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