油炸食品会致癌吗？

Question

我平时爱吃油炸食品，炸鸡翅、炸香肠这些，妈妈说吃这些会致癌，是真的吗？

Answer 1

近日，卫生部发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。