水果蔬菜里面含有抗癌物质吗？

Question

听说水果蔬菜就能抗癌。水果蔬菜里面含有抗癌物质吗？

Answer 1

新鲜水果和蔬菜含有抗氧化物质(如抗坏血酸、生育酚类、β—胡萝卜素和类黄酮)，可防止对DNA的内源性氧化损伤；蔬菜特别是十字花科蔬菜如菜花、圆白菜等含有多种抗癌成分（如吲哚类化合物)，可通过诱导肝脏的解毒酶活性而抑制化学物质的致癌作用。