蔬菜为什么有抗癌的作用呢？

Question

经常听说预防癌症要多吃蔬菜这样的话，为什么吃蔬菜能起到抗癌的作用呢？

Answer 1

多吃蔬菜能够预防癌症。蔬菜特别是十字花科蔬菜如菜花、圆白菜等含有多种抗癌成分(如吲哚类化合物)，可通过诱导肝脏的解毒酶活性而抑制化学物质的致癌作用。