臭豆腐会致癌吗？

Question

我喜欢吃臭豆腐，经常下班的时候顺路去吃一碗再回家，不知道吃臭豆腐会致癌吗？

Answer 1

在一项“腌制和发酵食品的致突变性”研究中，对烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。