如何降低食品中致癌物质的危害

Question

平时爱吃腌菜还有虾皮类的食物，我知道多吃不好，那么如何将食品中致癌物质的危害降到最低呢？

Answer 1

可以用以下两招：
1.腌菜在食用前用水煮、日照、热水洗涤等方法可除去内含的致癌物亚硝酸铵。千万注意，腌菜用的老汤千万不可重复使用。
2.虾皮、虾米所含致癌物质就是亚硝酸盐，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3小时—6小时，可去掉内含的亚硝基化合物。